De la Mano de Pietro Sorba llegan estas recetas cuyo secreto esencial son, productos de calidad, acompañados por sabores del mundo que acompañan cada plato.
Croquetas de salmón con salsa de Dijón
Ingredientes:• Salmón• ¾ taza de migas de pan • ½ taza mayonesa• 1 cebolla• 1 pimiento verde• 1 rama de apio • 1 puñado de perejil• 1 huevo• Limón• 1 taza de yogur natural • cucharadas de mostaza Dijón De louis Fils de San Giorgio• 1 cucharada de Salsa Inglesa Cepera de San Giorgio
Cortamos el salmón en tiritas y lo cocinamos en una plancha dejar enfriar. Procesamos la cebolla pimiento verde y apio hasta que quede todo finamente picado.
En un bowl mezclamos el salmón desmenuzado las verduras picadas ½ taza de mayonesa ½ taza de migas de pan tostadas un puñadito de perejil picado un huevo una cucharada de mostaza de Dijón un chorrito de salsa inglesa 2 cucharaditas de ralladura de limón y sal a gusto
Mezclamos todo con una cuchara y le damos forma a las croquetas con las manos. Las rebozamos con migas de pan tostadas y se cocinan en aceite caliente durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y crujientes.
Para preparar la salsa mezclar 1 taza de yogur natural 2 cucharadas de mostaza de Dijón y un chorrito de limón reservar.Servimos las croquetas salseadas sobre un mezclum de verdes.
Mousse de chocolate y mascarpone Ingredientes: • 200 gr. de chocolate con leche TheBelgian de San Giorgio • 230 gr. de queso mascarpone • 5 cucharadas de café • 500 ml de crema de leche • 4 cucharadas de vino marsala• frambuesas• almendras• menta
Batir la crema de leche en un bowl hasta montar. En otro bowl batir 1 taza de queso mascarpone, 5 cucharadas de café y 3 cucharadas de vino marsala. Agregar la mezcla a la crema batida y revolver hasta integrar.
Derretir 200 gr de chocolate con leche a baño maría y dejar entibiar. Agregar el chocolate derretido a la crema batida y mezclar hasta integrar.
Llevar a la heladera por 2 horas.
Servir en una copa decorar con frambuesas, almendras tostadas y menta fresca.
A disfrutar!!!