La localidad Ingeniero Maschwitz amplió en los últimos años su presencia gastronómica aportando a la localidad una nuevo polo para vivir el placer de la comida. Allí, alejada de los ruidos de la gran ciudad, se encuentran: la Estación del Vino, lugar señalado para los amantes del buen beber y el restaurante Taninos, inaugurado este año.
Micaela Conesa, chef de experiencia en las cocinas mas exigentes, realiza su aporte para que cada uno de los aspirantes a chef hogareños intenten llevar a su mesa unas nuevas delicias gourmet.
Quienes deseen ponermanos a la comida deberán contar con los siguientes ingredientes para preparar los tiraditos de salmón. Se necesitan para los tiraditos: Dos lonjas de salmón cortado como para sashimi; aceite de curry -curry en pasta infusionado con aceite de maíz-; cebolla roja en pluma -masajeada con sal y jugo de lima-; tomates secos hidratados en juliana fina; albahaca en juliana fina; Sal y pimienta.
Para la presentación, es menester disponer en el plato las lonjas embebidas con el aceite de curry, colocar en hilera la cebolla masajeada con la lima y por encima disponer el tomate seco para agregar, por último, la albahaca en chiffonade. Salpimentar el plato y listo.
Para los tiraditos de atún es necesario contar con dos lonjas de atún rojo cortado como para sashimi; verdeo, zanahoria y zuchini cortado en juliana bien fina y apenas salteada en oliva; almendras; palta; lima; cebollitas encurtidas; salsa Teriyaki y Sésamo tostado.
Para la preparación hay que mezclar los vegetales con las almendras peladas, picadas y tostadas. Armar dos montoncitos con un bastón de palta. Agregar, sal, pimienta y gotas de jugo de lima y colocar en un extremo de la lonja de atún para después enrollar.
Luego de este paso hay que napar con la salsa Teriyake y terminar con media cebollita encurtida y sésamo tostado.
Para los tiraditos de lenguadose requieren: dos lonjas de lenguado como para sashimi; aceite de sésamo; aceite de trufas; cilantro; ají picante fresco; Mango; aceituna griega; emulsión de maracujá -pulpa de maracujá emulsionada con aceite de maíz sal y pta.-.
Para la presentación hay que disponer sobre el plato el lenguado y rociar cada una de las lonjas con una gota de aceite de sésamo y una gota de aceite de trufa. Encima de estas lonjas hay que disponer una hoja de cilantro, un triángulo bien fino de mango, una rodaja de chilli rojo. Por último agregar una cuña de oliva griega y terminar salpimentando y salseando con la vinagreta de maracuyá.
Acorde a la propuesta de cada semana, presentamos comida gourmet, simple y deliciosa. Se puede hacer una sola variante de los tiraditos para practicar y en otra oportunidad intentar con otra opción. La idea es tener una delicia para acompañar un aperitivo o como parte de una picada.
Como siempre, si es que se aburrió en este corto camino hacia una carrera gastronómica, tiene la posibilidad de correrse del hogar hasta un lugar que proponga relax, confort y estos deliciosos tiraditos preparados por las mágicas manos de Micaela Conesa.
Si su búsqueda es un lugar con una propuesta de excelente comida, la más selecta opción de vinos que pueda imaginar y un clima acorde a esta estupenda oferta, Taninos es el lugar para elegir.
Taninos Restó, el restaurante situado al lado del mall de Ingeniero Maschwitz tiene un valor agregado único en su especie: nada escapa a la mirada atenta de sus dueños Machi y Hernan. La atención que ponen en sus comensales, la excelente propuesta gastronómica, la carnes de exportación, las pastas, la increíble vinería y los precios -los vinos tienen el mismo precio que en la vinería- son algunos de los motivos por los que Taninos es un lugar para visitar.
Taninos Restó está en Colectora Este 445, Ingeniero Maschwitz, en el km 41 de la ruta 9, el viaje es cómodo y directo pero lo mas importante es que la propuesta de Taninos vale cada kilómetro recorrido.
Bon Appetit