Navidad propone un espacio para compartir entre seres queridos, es un momento para la compañía, para obsequiar y obsequiarse. Los regalos del arbolito no son la única forma de expresar los sentimientos hacia el otro. La Navidad es mucho más que regalos, más allá que el olvido compulsivo se apodera de los seres para estas épocas, la navidad, sacada de su contexto religioso, igual supone un renacer y un tiempo de reflexión.
Entregar algo de nosotros es una atención que no puede pasar desapercibida. El esmero de una mesa bien servida, un plato realizado con amor, una copa entregada con una sonrisa seguramente ayudan a completar el clima de Fiesta.
En esta oportunidad presentamos la receta de Salmón Rosado a la parrilla con arroz yamani, verduras salteadas y castañas como contexto de lujo para un encuentro Navideño.
Para el salteado se requieren: Arroz yamaní 150 g; Salsa de soja 70 cc; Berenjenas 2 Unidades; Zuchini 2 Unidades; Zanahorias 2 Unidades; Aceite de girasol 50 cc; Puerros 2 Unidades
Para la salsa criolla de frutos secos se necesita: Nueces 3 cdas.; Cebolla morada 1/2 Unidad; Aceite de oliva 100 cc; Sal Cantidad necesaria; Tomates 2 Unidades; Jugo de limón 50 cc; Castañas de cajú 3 cdas.; Almendras fileteadas 3 cdas.; Ciboulette 10 grs.; Pimienta Cantidad necesaria; Pistachos 3 cdas.
Para la elaboración de la salsa criolla de frutos secos: Machacar en mortero tres cucharadas de castañas de cajú y tres cucharadas de pistachos. Unir con nueces y almendras fileteadas.
Cortar dos tomates sin semillas en cubos pequeños. Picar ½ cebolla colorada y ciboulette. Agregar a los frutos secos y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
Para el salteado: Remojar arroz por tres horas. Cocinar en agua con sal hasta que esté tierno y reservar.
Pelar y cortar en juliana dos zanahorias. Cortar dos zuccinis en juliana sin usar la pulpa ni las semillas. Cortar dos puerros: la parte verde picada y la parte blanca al bies. Cortar dos berenjenas en juliana desechando la pulpa y las semillas. Saltear con aceite de girasol, en wok bien caliente, las zanahorias, luego el puerro -parte verde-, más tarde el zuccini y por último la berenjena. Retirar y reservar.
Saltear en el mismo wok, con aceite neutro, el arroz previamente cocido. Añadir los vegetales, cocinar por unos minutos. Añadir la parte verde del puerro y condimentar con salsa de soja. Servir acompañado de la salsa criolla de frutos secos.
Para el salmón se requieren: 1 filete de salmón -fresco con la piel-; sal y pimienta -al gusto-
eneldo -al gusto -dill- picado-; 1/4 limón amarillo --jugo-; Para el salmón hay que calentar la parrilla, poner las piezas, dar vuelta y retirar.
Compartir la cena es el acto representativo de estas fiestas y hacer de ella un momento inolvidable es una propuesta de Lo de Jesús y La Malbequería, los restaurantes de Palermo que preparan un menú especial para la cena de Nochebuena. Cada opción de menú está compuesto por entrada, plato principal y postres.
Entre las entradas se podrá optar por Jamón Crudo con ensalada de Melón, rúcula y queso feta con vinagreta de frutos rojos, Ensalada de Langostinos, Mango, Palta y mix de verdes con aderezo de lima o un Mix de entradas a la parrilla Mollejas, chorizo y morcilla
Los Platos Principales tienen varias opciones: Ojo de Bife Premium con milhojas de papas y puerro; Salmon Rosado a la parrilla Con arroz yamani , verduras salteadas y castañas, y Penne Rigatte Mediterraneo con tomates cherrys, zucchini, olivas negras y alcaparras
A la hora del Postre podrá elegir degustar una deliciosa Marquise de chocolate en reducción de malbec o un Trifle Mousse de Maracuyá con sabores de chocolate.
Para esta oportunidad Juan Argerich recomienda los vinos Don Nicanor Malbec, Vino Blanco Cadus Apelación Valle de Uco, Chardonnay y/ Espumante Nieto Senetiner Brut Nature.
Es buena propuesta dejarse llevar e intentar confiar en sabias manos que resuelvan la cena Navideña con el mismo esmero que pondríamos nosotros. Tanto en Lo de Jesús como en La Malbequería se prepararán menúes especiales pensados para que los comensales se sientan como en casa. El precio por persona es de $1.500 e incluye, aparte de los ya nombradas opciones de entrada, principal y postre, una botella de vino cada dos personas, una copa de champagne para el brindis, agua mineral o gaseosa y una interesante y poblada mesa de confituras y dulces para el brindis.
Como en cada oportunidad, quien desea obsequiarse una grata velada en La Malbequería o en Lo de Jesús -esquina de Gurruchaga y Cabrera- puede llamar al 4831-1961 o al celular número 11 4478 0445 para hacer su reserva.
Felices Fiestas y Bon Appetit!