Es de público conocimiento que el salmón, este alimento de color rosa, de sabor suave y delicioso, es una elección exquisita y saludable a la hora de pensar un plato gourmet.
El salmón, mas allá de aportar pocas calorías y buena cantidad de proteínas de alto valor biológico-, es rico en magnesio, potasio, fósforo, iodo y sodio, posee vitaminas A y D y cuenta también con pequeñas concentraciones de vitaminas hidrosolubles del grupo B. Estas propiedades son suficientes para elegir este alimento como base de un plato pero sus beneficios no se quedan ahí, ya que las grasas propias del salmón tienen la propiedad de reducir el colesterol total de los vasos sanguíneos y el LDL -colesterol malo- y aumentan el HDL -colesterol bueno-.
Cualquiera de los tipos de salmón que se elija para preparar un plato, la elección será acertada ya que existen múltiples variedades para presentar este alimento.
En esta oportunidad, el Chef Richard Martino nos enseña su receta de Coxinha de salmón con guacamole, un plato delicioso e interesante pàra agasajar y agasajarse.
Para llevar a cabo el Guacamole hay que contar con los siguientes Ingredientes: 500 grs de paltas maduras; 200 grs de cebolla blanca; 200grs de tomate perita; 2 limones; 5 grs de pimienta negra; 2 grs de chilli picante; 20 grs de cilantro fresco; 10 grs de sal fina; 50 cc de Aceite de oliva.
El procedimiento cuenta con los siguientes pasos: Se pica la cebolla y el tomate en cubos muy pequeños. Se prepara un puré con las papas y se salpimenta. Se prepara un puré con las paltas, salpimentarlo. Se procede a picar el cilantro fresco y se prepara un jugo de limón para mezclar todos los ingredientes hasta lograr una textura cremosa.
Para llevar a cabo la Coxinha de Salmón se requieren los siguientes ingredientes: 500 grs de salmón rosado; 200 grs de puerro; 100 grs de fecula de maiz; 200cc de leche; 20 grs de pimienta negra; 10grs de sal; Pan rallado cantidad necesaria; 4 huevos
El Procedimiento cuenta con los siguientes pasos: Rehogar el puerro y agregar el salmón desmenuzado. Saltear hasta cocinar el salmón. Preparar una salsa bechamel y agregarla bajo un fuego en corona constante y revolviendo con cuchara de madera hasta lograr una textura gelatinosa. Salpimentar y dejar enfriar.
Para continuar con el proceso hay que batir los huevos, hacer bollos en forma de zepellin con el preparado de salmón y bechamel, del tamaño del hueco de las manos. Pasar los bollos por el huevo y el pan rallado. Repetir este procedimiento y reservar.
En una sartén calentar un película de aceite -preferiblemente aceite de coco- y girar los bollos agitando desde el mango hasta dorar. Terminar la cocción a horno moderado durante 8 minutos.
Este plato rico y saludable y apto para cualquier amante de la cocina, puede llevarse a cabo en su hogar o recurrir a una fuente igual de segura donde podrá contar con productos de calidad y orgánicos. Este lugar de confianza es Magrecht, un almacén y cocina natural donde Richard Martino enaltece el rol de cocinero.
Magrecht es el resultado de la unión de Magui Iriondo -del mundo del diseño- y Carlos Grecht -recién llegado de Suiza- quienes forman equipo con el indispensable Richard para crear este espacio de ambientación de estilo neoyorquino en Bulnes y Cerviño.
En este Almacén y Cocina Natural muchas cosas son posibles. Desde muy temprano a la mañana en esta rica zona de Palermo se ofrecen desayunos con café orgánico, leches vegetales y pan calentito -del bueno, el realizado con masa madre-. A cualquier opción de desayuno se la puede acompañar con una copiosa barra de jugos, entre ellos el popular Campeón combinación de manzana, zanahoria y jengibre recién procesadas para conservar las propiedades de la fruta y las verduras.
A toda hora es posible comer delicioso y saludable en Magrecht. Al mediodía presentan toda la comida en un mostrador exhibidor y desde allí se puede elegir y combinar todo de la forma que más guste.
Los veganos tienen en Magrecht su lugar. La mayor parte del menú es apta para ellos ya que cuenta con una amplia gama de hamburguesas, quesos y ensaladas para combinar balance y sabor. La mayoría de los productos son orgánicos: aceites, mermeladas, lácteos, leches vegetales, hamburguesas veganas, pollos, huevos y hasta cosméticos de la línea Good Bless You .
Magrecht te invita a una propuesta diferente, un take away de comida sana, natural, rica y con la opción de cerrar el círculo de una buena comida con una novedad de helados Haulani, hechos en base a leches vegetales y aceite de coco.
Allí, donde Palermo se junta con Palermo Chico, Magrecht te espera, para quedarte y disfrutar en el local o para irte con los brazos cargados de productos de almacén.
Magrecht es sabor, textura, propiedades nutritivas y colores. En Magrecht aparte de rico, podés saborear lo lindo, de Lunes a Viernes de 08 a 21 hs y Sábados y Domingos de 10 a 17 hs en la esquina de Bulnes y Cerviño, a pasitos de Avenida del Libertador.
Bon Appetit